フェンネル・ウイキョウ　Fennel

初夏から夏にかけて黄色の小さな花をつけます。

初夏から夏にかけて黄色の小さな花をつけます。全草からアニスのような甘い香りがします。
若い葉および種子（フェンネルシード）は、甘い香りと苦味が特徴で消化促進・消臭・肥満防止や緩下作用に効果があり、香辛料（スパイス）、ハーブとして、食用、薬用、化粧品用などに古くから用いられている。
葉は魚料理にあう定番ハーブです、茎のやわらかい部分はスープに、種はスパイスに、花はドライフラワーなどに使えます。
地中海沿岸が原産とされ、古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録があり、歴史上もっとも古い作物のひとつとされる。
主産地はインド、中国、エジプトなど。日本には平安時代に中国から渡来し、長野県、岩手県、富山県などで多く栽培されている。

【基本データ】
科属：セリ科ウイキョウ属　
園芸分類：多年草　
品種名：フェンネル・ウイキョウ
学名：Foeniculum vulgare　
英名：Fennel　
花期：６～８月
別名：ウイキョウ（和）、スイートフェンネル（英）　
草丈：１～２ｍ
花色：黄色
利用部位：茎、葉、タネ
耐寒性／耐暑性：強／普通
ハーブ：料理、薬（タネ）
原産地：地中海沿岸
花言葉：よい香り、賞賛、強い精神力
誕生花：４月１日、６月２５日、６月２９日、１０月９日、１０月２５日
撮影：2010.06.05　足立区都市農業公園

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