ガーデン・セージ、コモン・セージ Common sage

葉は乾燥させると香りが強くなり、料理に用いると肉や魚の臭みをとり、風味が残ります。

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学名でも分かるとおり、サルビアの仲間です。鑑賞用サルビアの近縁種。
葉にツンとした香りと、ピリッとした辛味があります。
セージの語源はラテン語の salvus（健康）に由来します。
また治癒力があるという意味があります。
単にセージと呼ぶ場合代表種のコモン・セージを指しますが、沢山の仲間があります。
葉は乾燥させると香りが強くなり、料理に用いると肉や魚の臭みをとり、風味が残ります。
ソーセージの材料として欠かせないスパイス。
茶には鎮痛・鎮静作用がありますが、妊婦は大量に飲まないほうがよい。

【基本データ】
科属：シソ科アキギリ属　
学名：Salvia Officinalis　
英名：common sage　
和名：セージ、薬用サルビア
別名：ガーデン・セージ　
性状：多年草　
花期：５～７月　
花色：紅紫色
利用部位：全草　
耐寒性：強
原産地：地中海　
花言葉：家庭的、家族愛　
誕生花：5月9日、12月18日
撮影：2015.05.14 都立水元公園