ディル・ハーブ セリ科イノンド属
花や葉、タネに独特の芳香があり、古くから魚料理やピクルスの風味付けに欠かせないハーブ。
タネはミネラルが豊富で、おもに魚料理やピクルス、菓子など料理に広く使えます。
若葉は、おもにサラダやマリネに、葉を酢に漬けたディルビネガーは北欧やヨーロッパ中央部の調味料で、料理に多用されています。
【基本データ】
科属：セリ科イノンド属
園芸分類：１～２年草本、ハーブ
学名：Anethum graveolens
和名：イノンド・蒔蘿
収穫期：随時（葉）、８月（タネ）
花期：５～７月
原産地：地中海沿岸～アジア西部
草丈：６０～１００ｃｍ
花色：白、黄色
草姿：木立性
耐暑性：ふつう
耐寒性：強い
利用部位：全体
利用法：スパイス（タネ）、料理、ビネガー（花、葉）、観賞、薬用（タネ）
保存法：乾燥、冷凍（葉）
花言葉：知恵
誕生花：１２月２６日
撮影地：2009/06/16 水元公園ハーブ園
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